Ruokailupalvelut+-+arvioinnin+kohteet


 * 1. Työprosessin hallinta**


 * Ruokailutilanteisiin valmistautuminen ja esivalmistelujen tekeminen
 * Retki-, erä- ja luontoruokien valmistaminen
 * Ruokien ja muiden tarjottavien pakkaaminen, kuljettaminen ja tarjoileminen
 * Jälkitoimien tekeminen

**2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalien hallinta**
 * Ruoka-aineiden ja juomien valitseminen
 * Tulenteko ja retkikeittimien käyttö
 * Ruoanvalmistusmenetelmien käyttö
 * Ateriakokonaisuuksien tarjoileminen

**3. Työn perustana olevan tiedon hallinta**
 * Elintarvike-, hygienia- ja anniskelulainsäädösten mukaisesti toimiminen
 * Ruoka-aineiden valitseminen
 * Yleisimpien erityisruokavaliovalioiden huomioon ottaminen
 * Juomien valitseminen

**4. Elinikäisen oppimisen avaintaitojen hallinta**
 * Terveys, turvallisuus ja toimintakyky
 * Ammattietiikka